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식품첨가물인 카테킨의 주성분 중 하나인 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG)는 항산화작용, 항암작용 등 다양 한 효과가 알려져 있다. 그러나 최근 고용량으로 섭취되었을 때 건강 증진 효과보다는 해로운 효과를 보여 주는 많은 역학적 보고가 점점 증가하고 있는 실정이다. 또한 식품첨가물 중의 하나인 프로필갈레이트(PG) 도 항산화 효과를 가지고 있어 주로 식품의 산화방지제로 사용되고 있으나, PG 역시 간세포에 처리되었을 때 세포 독성을 나타낸다는 보고가 있다. 이와 같이 급속한 고령화 진행과 식생활 패턴 변화에 따른 질병 예방 목적의 항산화제와 같은 식품 및 가공식품을 통한 식품 첨가물의 사용은 증가하고 있으나, 이러한 물 질들의 과다 섭취 가능성 및 부작용을 고려한 안전성 평가 연구 및 시험법은 확립되어 있지 않은 상황이 다. 본 연구에서는 항산화 효능을 가진 것으로 알려져 있는 식품첨가물인 EGCG와 PG를 간세포주에 단독 및 병용 처리하여 안전성·효능 관련 전사체 프로파일을 확보하고, 안전성·효능 예측 후보지표도 발굴하고자 하였다.